اینها رو بخوان سالم بمان :
تشخيص عسل طبيعي از غيرطبيعي
تشخيص عسل طبيعي از غيرطبيعي

اگر عسل از خصوصیتهای خاص استانداردهای كیفی قانونی خود تجاوز نماید، اكثراً تقلبهای ساده را می توان در آن مشاهده نمود. برای مثال مقدار ساكارز بالای 8 درصد نشان‌دهنده اضافه نمودن شكر ساده یا شكر چغندر قند یا شهد ذرت با اسید هیدرولیز شده به آن است كه مقدار HMF بالا می‌رود. البته نسبتهای فروكتوز به گلوكز در این مورد شبیه به عسل باقی می‌ماند (200 > HMF).

معمولاً این تقلب به دو صورت انجام می گیرد :

الف) تغذیه زنبور عسل با شکر : به هنگام فصل شهد گل ها و زمانی که جریان شهد از بیرون کندو جریان دارد، بعضی افراد جهت سود جویی بیشتر یا عدم مدیریت کافی زنبورستان (عدم شناخت علمی) اقدام به تغذیه کندو با شربت شکر می کنند که این عمل تقلب در عسل محسوب می شود. با انجام آزمایشات متعدد که یکی از آنها اندازه گیری ساکارز (قند شکر) در عسل است، می توان به این موضوع پی برد. میزان ساکارز در عسل طبیعی در ایران نباید بیشتر از 5 % باشد، ضمناً تغذیه معمولاً در فصل پس از برداشت عسل در پاییز جهت ذخیره غذایی زنبوران در زمستان امر عادی محسوب می شود و این تغذیه گاهی نیز در ابتدای فصل بهار جهت کمک به رشد کلنی نیز انجام می شود، که در هر دو شربت شکر فوق توسط زنبور مصرف می شود و وارد عسل برداشت شده نمی شود.

ب) بعضی افراد نیز بدون دخالت زنبور، با شکر و آب و اسانس خود به صورت پنهانی اقدام به ساخت عسل می نمایند و اقدام به عرضه آن با ادعای طبیعی بودن محصول می کنند، این ماده را علاوه بر تشخیص آزمایشگاه تا حدی می توان از عسل مرغوب زنبورداران تشخیص داد. عسل دست ساز با گذاشتن در دهان مانند آب نبات سفت باقی می ماند و دیر حل و جذب می شود ولی عسل طبیعی سریعاً آب را به خود جذب می نماید. عرضه این ماده علاوه بر ضایع کردن حرفه زنبورداری باعث به خطر افتادن سلامت مصرف کنندگان می شود.

تشخيص عسل طبيعي از غيرطبيعي

به گفته یکی از متخصصان :

مصرف کننده ایرانی به ویژه تهرانی عسل خوب، خالص و طبیعی را عسلی می دانند که رنگ آن کهربایی تیره یا همانند عقیق باشد، سفت بوده و اصطلاحاً کش بیاید، اگر 24 ساعت در یخچال بماند (شکرک نزند)، اگر قاشقی از آن برداشته شود قطراتی که از آن سرازیر میشود، به صورت باریکه ای ممتد باشد و قطع نشود، عده ای هم تکنیک های خاصی بکار می برند که پایه و اساس آن معلوم نیست، مانند کبریت گرفتن کنار عسل، ریختن چند قطره روی روزنامه و ….. هیچ کدام از این عقاید، ارتباطی با عسل از نظر طبیعی یا تقلبی بودن و شکرک زدن آن نداشته ندارد و از نظر عسل شناسان و علم تغذیه به طور کلی مردود است. لازم به ذکر است که تشخیص عسل طبیعی و تقلبی به کمک انگشت، قاشق و مزه و…. غیر ممکن بوده و فقط به عهده آزمایشگاه می باشد.

1- عسلی که توسط زنبور عسل تولید شده باشد از هنگامی که در دهان قرار می گیرد توسط مخاط دهان و رگ های زیر زبانی جذب می شود و این مسئله به خوبی قابل درک است. برعکس عسل هایی که دست ساز هستند مانند آب نبات روی زبان مانده و خیلی دیرتر شروع به حل شدن می نمایند. توجه کنید که با این روش نمی توان عسلی را که از طریق تغذیه زنبور عسل با شکر تولید شده را تشخیص داد.

2- هر چقدر هم که رنگ عسل طبیعی روشن باشد، نمی توان از پشت شیشه آن چیزی را مشاهده نمود. به دلیل کلوئیدی بودن عسل طبیعی، نور به طور مستقیم از آن عبور نکرده و تصاویری که از پشت شیشه دیده می شود بسیار ناواضح و نامشخص است، در صورتی که عسل تقلبی که از باتکا (گلوکز تجاری) تهیه شده مانند شیشه رنگی عمل کرده و به راحتی می توان اشیا را از پشت آن دید.

3- عسل هایی که با گلوکز تجاری تولید شده اند (تقلبی)، هیچ گاه شکرک نزده و همانطور شفاف باقی می مانند. البته پس از مدتی مانند نبات رنگی به صورت یک پارچه سفت شده و حتی با چاقو هم نمی توان آن ها را از ظرف خارج ساخت. با این تفاصیل تنها می توان عسل های دست ساز را از عسل زنبور تفکیک کرد. اما برای شناخت عسل تغذیه ای هیچ راهی به جز آزمایشگاه وجود ندارد.

4- روشهای ساده موجود برای جستجوی تقلبی بودن عسل بدون ابزار آزمایشگاهی براساس مزه، چسبندگی یا خاصیت حلالیت در آب سرد می‌باشد. اگر قطره‌ای از عسل طبیعی در آب سرد ریخته شود، حالت چسبندگی خود را حفظ نموده و به سرعت حل نمی‌گردد، این حالت بیشتر در عسل خالص روی می‌دهد. این موضوع به وضوح در مقابل نور در زمینه‌ای تیره قابل رویت است. اگر لبه‌های قطره یا رشته جریان باریك عسل در زمان ریزش از هم بپاشد، احتمالا عسل تقلبی یا حاوی مقدار زیادی آب است. در هر حال بایستی از دیگر عسلها جدا نگهداری شود تا آزمایشهای دقیقتری در روی آن صورت گیرد.

 

عسل تقلبی عسل طبیعی

 

 

بیشتر بدانیم:

فروشگاه اینترنتی

کلیه حقوق مادی و معنوی برای وب سایت انگبین محفوظ میباشد.

در مورد تزریق بوتاکس در گردن چه می دانید؟ چه افرادی از این روش زیبایی استفاده می کنند؟ آیا با تزریق بوتاکس در گردن میتوان غبغب را درمان کرد؟ می دانید نام دیگر آن، لیفت نفرتی تی می باشد؟ با عوارض لیفت نفرتی تی آشنایی دارید؟ لیفت نفرتی تی برگرفته از نام پادشاه مصر به نام نفرتی تی می باشد که در قرن 14، قبل از میلاد مسیح می زیست و به دلیل چانه تراشیده اش معروف شده بود. حال در این مقاله از بخش …

در مورد انتقال چربی به صورت چه می دانید؟ آیا تا به حال به فکر انجام این عمل زیبایی افتاده اید؟ افرادی که دارای صورت خیلی لاغر هستند یا می خواهند صورتی زاویه دار داشته باشند به انتقال چربی به صورت روی می آورند.  آیا با عوارض انتقال چربی به صورت آشنایی دارید؟ کاربردهای دیگر آن چیست؟ در این مقاله از بخش زیبایی، پوست و موی دکتر سلام به بررسی انتقال چربی به صورت می پردازیم.  همچنین نحوه انجام انتقال چربی به صورت و مراقبت …

آیا مصرف داروهای مسکن در دوران بارداری بی خطر است؟ آیا شما باردارید و از درد شدید ناراحت کننده ای رنج می  برید که در برنامه زمانی شما تداخل وارد کرده است؟ آیا به این فکر هستید که مسکن مصرف کنید، اما نگران این هستید که آیا مصرف مسکن در دوران بارداری برایتان خطری دارد یا خیر؟ اگر این سوالات ذهنتان را درگیر کرده است این مقاله از بخش داروهای دکتر سلام را بخوانید تا در مورد ایمنی مصرف مسکن در طی این ماه ها …

احتمال اینکه شما یا فردی که بسیار به شما نزدیک است، با درد مزمن در حال مبارزه باشید وجود دارد و با توجه به تحقیقات منتشر شده توسط مرکز کنترل بیماری و پیشگیری از بیماری ها (cdc) در ماه سپتامبر سال 2018، یک نفر از هر پنج فرد بزرگسال در ایالات متحده (حدود 50 میلیون نفر)، با نوعی درد مزمن دست و پنجه نرم می کند. با اینکه مطالعات محدودی درباره وجود دردهای مزمن در بین افراد بزرگسال انجام گرفته، اما میزان شیوع آن بین …

جوش های سرسفید شکل خفیف تری از آکنه هستند که برآمدگی  های کوچک و سفیدی هستند که بر روی سطح پوست شما شکل می گیرند. کنترل جوش های سرسفید ممکن است که نا امیدکننده باشد زیرا به نظر می رسد که بدون هیچ دلیلی بر روی پوست ظاهر می­شوند. خوشبختانه، محصولات مراقبت از پوستی وجود دارند که نه تنها می توانید از آن ها برای رهایی از شر جوش های سرسفید استفاده کنید، بلکه می­توانید از ایجاد دوباره آن  ها در آینده نیز جلوگیری کنید. …

تشخيص عسل طبيعي از غيرطبيعي

در مورد انتقال چربی به صورت چه می دانید؟ آیا تا به حال به فکر انجام این عمل زیبایی افتاده اید؟ افرادی که دارای صورت خیلی لاغر هستند …

در مورد تزریق بوتاکس در گردن چه می دانید؟ چه افرادی از این روش زیبایی استفاده می کنند؟ آیا با تزریق بوتاکس در گردن میتوان غبغب را درمان …

عفونت قارچی کرم حلقوی به بافت های مرده در نواحی مانند مو، ناخن ها و بافت های مرده مو (شوره سر) حمله می کند. عفونت قارچی کرم حلقوی …

مطالعات جدید نشان می دهد که مصرف گردو کمک زیادی به کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری های قلبی-رگی می شود؛ البته اگر همراه با چربی های …

در مورد فواید آب تره چه می دانید؟ آیا از ارزش غذایی و میزان کالری آن آگاهی دارید؟ همانطور که می دانید خوردن سبزیجات فواید زیادی برای بدن …

در این مقاله از بخش زنان و زایمان دکتر سلام می خواهیم به بررسی 8 روش مؤثر برای تسکین درد لگن در دوران بارداری …

آیا سونوگرافی هفته هشتم بارداری تان را انجام داده اید؟ اولین سونوگرافی دوران بارداری که معمولا در هفته هشتم بارداری صورت می گیرد، بسیار هیجان …

لوبیا و دانه های کامل مانند برنج قهوه ای، کینوا و گندم کامل، دارای فیبر زیادی هستند و سطح قند خون شما را افزایش نمی دهند. این مواد کلسترول را پایین می آورند و به شما احساس خوبی می دهند.

سرکه سیب برای خشک کردن زگیل ها و کشتن ویروس ها مفید است. خواص ضد میکروبی قوی دارد که در از بین بردن زگیل های تناسلی موثر است. اسید استیک موجود در سرکه سیب می تواند برخی از ویروس ها و باکتری ها را از بین ببرد.

روغن بابونه رومی یک ضد التهاب معروف است که هم برای انسان و هم برای سگ در صورت داشتن مشکلات پوستی مشابه مانند سوزش، سوختگی، جراحات، زخم یا اگزما بسیار عالی می باشد. این یک روغن بسیار ملایم است که به آرام کردن استرس سگ نیز کمک می کند.

روغن اسطوخودوس یک درمان مهم  موضعی برای مشکلات پوستی سگ مانند آلرژی و سوختگی است. این روغن  یک انتخاب رایج در بین روغن های ضروری  برای زخم ها و خارش پوست سگ می باشد.

برای درمان افسردگی و بد اخلاقی، صبح یک عدد موز بخورید. این میوه سروتونین مغز را افزایش داده و خوش اخلاقی بیشتر را برایتان به ارمغان می آورد.

برای افزایش سوخت و ساز بدن، ناشتا آب بنوشید. نوشیدن آب لیمو ناشتا، باعث چربی سوزی می شود و میل کردن آب هویج ناشتا، کبد چرب را درمان می کند. همچنین خوردن آب سیب ناشتا، باعث درمان جوش و آکنه می شود.

جوشانده شنبیله می تواند خارش پوست سر را درمان کند. برای این منظور کمی شنبیله را در آب در حال جوش ریخته و پس از 15 دقیقه آن را صاف کنید و موهای خود را با این مایع بشویید. شما همچنین شاهد خوش حالتی موهای خود خواهید بود.

اثبات شده است که رژیم پالئو برای بهبود عدم تحمل گلوکز مفید است و به طور خاص، رژیم غذایی پالئو بیش از یک رژیم غذایی مدیترانه ای به منظور بهبود تحمل گلوکز در افراد مبتلا به بیماری های قلبی اثر بخش بوده است.

هر دو رژیم غذایی اتکینز و پالئو، افراد را به مصرف تمام غذاهای مغذی، از جمله گوشت تازه، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات تازه، چربی های سالم و … تشویق می کنند.

گزینه سالمی که برای مبتلایان به سرطان پروستات مناسب می باشد، خوردن گوجه فرنگی پخته است. گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدانی قوی به نام لیکوپن می باشد که زمانی که گوجه فرنگی پخته می شود، بدن به راحتی می تواند آن را جذب کند.

چگونه میتوان فیتنس را به برنامه ورزشی روزانه خود اضافه کنید؟ آیا زمان کافی برای تمرین ندارید؟ نگران نباشید. در این مقاله 10 راه …

با تمرینات ورزشی که می توانند به قوی تر شدن بدنتان کمک کنند، آشنایی دارید؟ این برنامه دو هفته ای، به سرعت شما را …

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است

تشخيص عسل طبيعي از غيرطبيعي
تشخيص عسل طبيعي از غيرطبيعي
9

اینها رو بخوان سالم بمان :

پاسخی بگذارید